料理のための静かな一夜
Scène（セヌ）は、フランス語で「情景」を意味します。
その日の天気、気温、空気の匂い。畑と海から届く、その日だけの食材。それらすべてを「一皿の情景」として表現すること。
毎日畑で野菜やハーブを収穫するため、日によって野菜の種類も変わります。海の恵みも、天候によっては漁に出られず、日々ラインナップが変わる。そういった山陰の情景を料理から感じ取っていただけるようなコースをご提供しています。
※ お品書きは一例です。季節の移ろいや仕入れにより、内容は日々変わります。
山陰の海、山、里が育む食材を、フレンチの技法で仕立てます。畑の野菜やハーブ、日本海の魚介、隠岐の島の岩牡蠣、宍道湖の蜆——シェフ自ら生産者のもとへ足を運び、顔の見える関係の中から届く素材だけを選んでいます。
アミューズからデザートまで、一皿ごとに表情を変えるコースで、この土地でしか味わえないひと時をお届けします。
※レストランはコース料理のみのご提供となります。
鳥取県出身の料理人。東京のビストロで料理長を務めた後、ミシュラン星付きレストランでも研鑽を積み、フレンチの技法と食材への向き合い方を磨いてきました。自身の料理はまだ道半ばと考え、故郷・山陰の食材と真摯に向き合いながら、より良い一皿を目指し続けています。
「その日の山陰を、一皿に」
食事の余韻と大山の静けさに浸るための、3つの客室。過度な装飾は設けず、窓から切り取られる森の景色と、深呼吸できる余白をご用意しました。
部屋を出てすぐの専用バスルームに、陶器風呂の浴槽を備えた客室。湯に浸かりながら、森の静けさのなかでゆっくりとお過ごしいただけます。
ダブルベッドをひとつ備えた、シンプルな客室。余計なものを削ぎ落とし、ただ心地よく眠るためだけの空間です。
ツインベッドにエキストラベッドを加え、最大3名様までご利用いただける客室。窓辺で森の気配を感じながら、ゆっくりとお休みいただけます。
全室にシャワー・トイレ、Wi-Fi、タオル・ドライヤー・パジャマを完備しています。陶器風呂の浴槽は、010の専用バスルームのみにご用意しています。
ご予約以外のお問い合わせは
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〒689-3318 鳥取県西伯郡大山町大山115-7
[ お車 ]
米子自動車道「溝口IC」より約20分
[ 駐車場 ]
建物の目の前に2台分（先着順・無料）
満車の場合はスタッフへお声がけください。
近隣の無料駐車場をご案内いたします。
[ 公共交通機関 ]
JR米子駅より日交バス「大山寺」行 約50分
「大山寺」バス停下車 徒歩5分